Non, je n’ai pas bu…enfin pas encore, c’est un peu trop tôt ! Donc je peux vous affirmer avec certitude que l’on peut faire du vin blanc avec du raisin rouge. Vous ne me croyez pas ? Posez votre verre de vin et lisez attentivement.
Il y a quelques jours, dans un restaurant, à la table d’à côté:
« Le vin blanc peut être fait avec du raisin rouge !
-Pfff ! N’importe quoi ! Et pourquoi pas du whisky avec du choux-fleur !
-Tu me crois pas ?
-Non !
-De toute façon, tu ne sais que boire et pas déguster !
-C’est pas vrai ! Hier soir j’ai DEGUSTE, MOOOOOOONNNNNNNSIEUR, un excellent Pommard bordelais 1999 !
– 
» (NDLR: le Pommard étant un vin de Bourgogne)
Devant la mine déconfite du type, je me suis dit: « FAIS UN ARTICLE ! ». Ça évitera à la fois des dépressions nerveuses et peut-être de sauver d’autres pommards !!!
Donc revenons à nos moutons (il n’y a pas de bêêêêê qui tienne !). Beaucoup de personnes pensent en effet que la couleur du vin est due au jus. FAUX ! Pourquoi ? 2 raisons:
– la majorité des raisins, même rouges, est à jus blanc (seuls quelques cépages sont à jus rouges comme le … on fera un « questions pour un champion » à la fin de l’article 
)
– Et la couleur d’un vin s’obtient par le contact de la peau du raisin avec son jus, lors de la fermentation. Donc si on enlève la peau rouge du raisin, il ne reste que le jus blanc, pour faire du vin…BLANC !
Donc pour résumer, pour faire du vin blanc avec des raisins rouges, il suffit de leur « faire la peau » ! CQFD ! Non, toujours pas ???
Alors voici un exemple concret: le Champagne Blanc de Noir. Cette appellation signifie que ce champagne BLANC (gauche) n’a été élaboré qu’à partir de CÉPAGES ROUGES, principalement Pinot Meunier (centre) et Pinot Noir (droite).
Voilà, pas plus compliqué que ça ! Mais c’est bien, vous avez tenu jusque là ! Alors, comme promis, place à « Questions pour un champion ? »:
Quels raisins, autorisés en France, sont rouges à jus rouge ?
Réponse: laissez vos commentaires !!!
Maintenant, je peux aller boire ! Et vous, sauvez les pommards et autres, car comme le disait Raymond DAMBLY, dans son excellent livre « Le vin en 20 leçons »: « Déguster est [... ] l’art de ne pas boire idiot ». Santé !
